Сухие инстантные дрожжи Angel Gold, 500г — Angel

Сухие инстантные дрожжи Angel Gold произведены путем накопления отборной культуры дрожжей.

Обладают высокой ферментативной активностью,увеличивают объем готовых изделий.

Не содержат химических добавок и ГМО.

Для производства дрожжей Angel Gold используется особый стрессоустойчивый штамм, выдерживающий концентрацию сдобящих веществ более 25%.

По сравнению с обычным штаммом дрожжей, потребление сахара происходит медленно.

Дрожжевые клетки сохраняют устойчивый метаболизм в течение всего периода брожения, ферментативная способность не нарушается.

Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше.

Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы.

Преимущества

• имеют высокую ферментативную активность;
• придают повышенную формоустойчивость тестовым заготовкам;
• увеличивают объем изделий на начальном этапе выпекания;
• придают мякишу равномерную пористость;
• не вызывают появления дрожжевого запаха в готовом продукте;
• специально разработаны для сдобного теста.

Дозировка: 0.45%—1.2% к массе муки.

Применение

Дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие компонентами согласно рецептуре.

Оптимальная температура ферментации: 35—38°С.