Сублимация Клубника, кусочки 20 гр

Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом.

Причем, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.

Сублимированные продукты широко используются в различных отраслях пищевой промышленности: без них уже невозможно представить производство конфет, тортов, каш быстрого приготовления, ягодного чая или мороженого.

Ягоды при гидратации (насыщении водой) восстанавливают первоначальный вид в течение 10-15 минут.

Для начинок в кондитерские изделия используются как ягоды одного вида, так и их смеси, как например при производстве драже и конфет.