Находясь на konditerr.ru, вы соглашаетесь с тем, что мы используем куки-файлы 🍪🍪🍪
Закрыть

Желатин пищевой листовой 5 листов по 5г, 25г — Ewald

Артикул: EWALD25
Добавить в избранное
Желатин пищевой листовой 5 листов по 5г, 25г
Артикул: EWALD25
Листовой желатин для приготовления кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок. Сила - 120 блюм
В наличии

Характеристики

  • Бренд
    Ewald
  • Страна происхождения
    Германия
  • Упаковка
    пластиковый пакет
  • Условия хранения
    хранить вдали от источников тепла в сухом месте
  • Срок годности
    3 года
Все характеристики
Цена
85
В наличии
Доставка
Оплата

Стоимость доставки рассчитывается автоматически после указания адреса в корзине.

Доступные варианты оплаты: банковские карты VISA, Mastercard, Maestro; оплата по счету для юридических лиц.

+1баллов
?
  • Листовой желатин Ewald используют для получения студнеобразной структуры кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей. Использование желатин никак не отражается на вкусе, цвете и запахе конечного продукта. Получают желатин из натурального сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. Вес одного листа желатина — около 5 гр. Листовой желатин Ewald более удобен в использовании, так как он не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, листовой желатин можно замачивать в любом количестве холодной воды. Он набухает очень быстро — в течение 1 минуты (порошковый — минимум 30 минут). Порошковый желатин замачивают в пропорции 1 часть желатина к 5 частям воды.

    Листовой желатин Ewald не любит кислую среду, например лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50°С (в этом случае нужно увеличить норму желатина).

    Листовой желатин Ewald полностью тает и превращается в жидкость при t от 30—32°C. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.

    Листовой желатин можно рассматривать и как замену агар-агара. В этом случае соотношение исходных ингредиентов остается прежним, но агар заменяют желатином, увеличив его количество примерно в 2 раза.

    Листовой желатин «EWALD-GELATINE GMBH», Германия

    Масса листового желатина составляет около 5г. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.

    Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий. Он позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

    Рекомендации по применению

    1. Холодное приготовление (крем — блюда и взбитые сливки):
      • Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать;
      • Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния;
      • Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый белок с желатиновым раствором, затем все вместе осторожно выложить в форму;
      • Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.
    2. Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда):
      • Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать;
      • Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения;
      • Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания;
      • Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.
  • БрендEwald
    Страна происхожденияГермания
    Упаковкапластиковый пакет
    Условия храненияхранить вдали от источников тепла в сухом месте
    Срок годности3 года
    Составжелатин пищевой, 5 листов
    Пищевая ценность в 100г продукта
    Белки, г85
    Жиры, г0.5
    Углеводы, г0.0
    Энергетическая ценность, ккал336
  • Загрузка данных...

Покупатели, которые приобрели Желатин пищевой листовой 5 листов по 5г, 25г, также купили

Хит продаж
Агар-Агар 900 100г
Агар-Агар 900 100г
200
Артикул: AGAR
В наличии
Добавить в избранное
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 40см — Martellato
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 40см — Martellato
100
Артикул: ROLL40
В наличии
Добавить в избранное
Краситель белый сухой Диоксид титана E171, 50г
Краситель белый сухой Диоксид титана E171, 50г
100
Артикул: DTIT50
В наличии
Добавить в избранное
Сухой яичный белок Альбуфикс, 100г — Backaldrin
Сухой яичный белок Альбуфикс, 100г — Backaldrin
150
Артикул: ALBUFIX-100
В наличии
Добавить в избранное
Есть видеообзор
Силиконовая белая форма Eclipse Эклипс 1000мл — Silikomart
Силиконовая белая форма Eclipse Эклипс 1000мл — Silikomart
1 800
Артикул: ECLIPSE
В наличии
Добавить в избранное
Какао-масло в галлетах Cocoa butter, 250г — IRCA
Какао-масло в галлетах Cocoa butter, 250г — IRCA
380
Артикул: 71155-250
В наличии
Добавить в избранное
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 55см — Martellato
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 55см — Martellato
120
Артикул: ROLL55
В наличии
Добавить в избранное
Глюкозный сироп 43%, 5кг — Laped Italia
Глюкозный сироп 43%, 5кг — Laped Italia
1 195
Артикул: 76017
В наличии
Добавить в избранное
ЛИКВИДАЦИЯ
−40%
Гелевый краситель SoftGel 21г, 162 Electric Green — AmeriColor
Гелевый краситель SoftGel 21г, 162 Electric Green — AmeriColor
220
−88
132
Артикул: AM162
В наличии
Добавить в избранное
Пищевой сухой краситель 5г, Золотой блеск — Top decor
Пищевой сухой краситель 5г, Золотой блеск — Top decor
120
Артикул: TPBLESK-12
В наличии
Добавить в избранное

Рекомендуем посмотреть

Подложка фигурная усиленная золото 50см — Monteverdi
Подложка фигурная усиленная золото 50см — Monteverdi
85
Артикул: 65182
В наличии
Добавить в избранное
Коробка для торта с окошком 30х30х30см, белая гофра
Коробка для торта с окошком 30х30х30см, белая гофра
85
Артикул: SP303030
В наличии
Добавить в избранное
Поднос пластиковый круглый белый, 34см — Alcas
Поднос пластиковый круглый белый, 34см — Alcas
83
Артикул: 36234
В наличии
Добавить в избранное
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 30см — Martellato
Мешок одноразовый полиэтиленовый 10шт, 30см — Martellato
80
Артикул: ROLL30
В наличии
Добавить в избранное
Диск пластиковый для сборки торта, 28см — Martellato
Диск пластиковый для сборки торта, 28см — Martellato
80
Артикул: 40-W062
В наличии
Добавить в избранное
No image available
Капсула бумажная круглая №3 30х17мм Белая, ±105шт — Ica
80
Артикул: 66103
В наличии
Добавить в избранное
No image available
Капсула бумажная круглая №2 27х16мм Белая, ±96шт — Ica
80
Артикул: 66102
В наличии
Добавить в избранное
No image available
Посыпка крошка шоколадная, Белая 100г — IRCA
80
Артикул: 71144
В наличии
Добавить в избранное
No image available
Посыпка крошка шоколадная, Молочная 100г — IRCA
80
Артикул: 71143
В наличии
Добавить в избранное
No image available
Посыпка крошка шоколадная, Темная 100г — IRCA
80
Артикул: 71142
В наличии
Добавить в избранное
Закрыть окно
(Окно закроется через сек.)
Количество: 1