Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете условия обработки персональных данных.

Желатин пищевой листовой 200 листов по 5г, 1кг — Ewald

Купить Желатин пищевой листовой 200 листов по 5г, 1кг — Ewald

Цена
1 800 Р
экономия 10%
2 000 Р
Артикул: EWALD1
Количество

Листовой желатин Ewald используют для получения студнеобразной структуры кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей. Использование желатин никак не отражается на вкусе, цвете и запахе конечного продукта. Получают желатин из натурального сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. Вес одного листа желатина — около 5 гр. Листовой желатин Ewald более удобен в использовании, так как он не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, листовой желатин можно замачивать в любом количестве холодной воды. Он набухает очень быстро — в течение 1 минуты (порошковый — минимум 30 минут). Порошковый желатин замачивают в пропорции 1 часть желатина к 5 частям воды.

Листовой желатин Ewald не любит кислую среду, например лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50°С (в этом случае нужно увеличить норму желатина).

Листовой желатин Ewald полностью тает и превращается в жидкость при t от 30—32°C. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.

Листовой желатин можно рассматривать и как замену агар-агара. В этом случае соотношение исходных ингредиентов остается прежним, но агар заменяют желатином, увеличив его количество примерно в 2 раза.

Листовой желатин «EWALD-GELATINE GMBH», Германия

Масса листового желатина составляет около 5г. Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.

Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий. Он позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

Рекомендации по применению

  1. Холодное приготовление (крем — блюда и взбитые сливки):
    • Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать;
    • Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния;
    • Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый белок с желатиновым раствором, затем все вместе осторожно выложить в форму;
    • Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.
  2. Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда):
    • Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать;
    • Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения;
    • Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания;
    • Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

Внимание: информация, содержащаяся в описании товара — справочная (не является публичной офертой и не подпадает под п. 2 ст. 437 ГК РФ). Производитель может изменить комплектацию, характеристики и внешний вид товара без предварительного уведомления. Иизображение может отличаться от действительного вида товара. Для уточнения деталей обращайтесь к магазин.
Если Вы нашли неточность или у вас есть другие комментарии по описанию товаров, просим сообщить об этом по электронной почте info@konditerr.ru.

Желатин пищевой листовой 200 листов по 5г, 1кг — Ewald - Характеристики

БрендEwald
Страна происхожденияГермания
Упаковкакартонная коробка
Условия храненияхранить вдали от источников тепла в сухом месте
Срок годности3 года
Составжелатин пищевой
Пищевая ценность в 100г продукта
Белки, г85
Жиры, г0.5
Углеводы, г0.0
Энергетическая ценность, ккал336

Рекомендуем посмотреть

Ложка для мороженого порционная
Ложка для мороженого порционная
1 800 Р
Нет в наличии

Ложка для формирования шариков мороженого

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Хит продаж
Силиконовая белая форма Eclipse Эклипс 1000мл
Силиконовая белая форма Eclipse Эклипс 1000мл
1 800 Р
Нет в наличии

Форма объемная с прозрачным кольцом для изготовления тортов

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Набор пластиковых форм Полусфера 50-65-75-90мм, 4шт
Набор пластиковых форм Полусфера 50-65-75-90мм, 4шт
1 800 Р
В наличии

Набор из четырех пластиковых форм для заливки шоколадных фигур

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
Форма поликарбонатная для конфет MA5002 Сфера 100мм
Форма поликарбонатная для конфет MA5002 Сфера 100мм
1 800 Р
В наличии

​Форма из поликарбоната для изготовления шоколадных конфет

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
Форма поликарбонатная для конфет MA1919 Столицы мира 113х39мм
Форма поликарбонатная для конфет MA1919 Столицы мира 113х39мм
1 800 Р
В наличии

​Форма из поликарбоната для изготовления шоколадных конфет

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
Форма поликарбонатная для конфет MA2011 Плитка шоколада столицы мира
Форма поликарбонатная для конфет MA2011 Плитка шоколада столицы мира
1 800 Р
Нет в наличии

​Форма из поликарбоната для изготовления шоколадных конфет

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Форма поликарбонатная для конфет MA6006
Форма поликарбонатная для конфет MA6006
1 800 Р
В наличии

​Форма из поликарбоната для изготовления шоколадных конфет

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
Силиконовая серая форма BATTICUORE Сердцебиение 1500мл
Силиконовая серая форма BATTICUORE Сердцебиение 1500мл
1 800 Р
Нет в наличии

Круглая силиконовая форма диаметром 205мм, высотой 63мм, объем 1523мл

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Форма поликарбонатная для конфет MA5000 Сфера 30мм
Форма поликарбонатная для конфет MA5000 Сфера 30мм
1 800 Р
В наличии

​Форма из поликарбоната для изготовления шоколадных конфет

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
Набор для выпечки тартов Kit Tarte Ring Round: кольцо 190мм + силиконовая форма
Набор для выпечки тартов Kit Tarte Ring Round: кольцо 190мм + силиконовая форма
1 800 Р
Нет в наличии

Комплект состоит из кольца диаметром 190мм, высотой 20мм, выполненного из недеформируемого композитного термопластика и силиконовой формы диаметром 160мм, высотой 20мм, объем 400мл

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...
Силиконовая серая форма Arena Арена 1700мл
Силиконовая серая форма Arena Арена 1700мл
1 800 Р
В наличии

Антипригарная силиконовая форма для выпечки кондитерских изделий

1 800 Р
В наличии
Количество
Кол-во
НОВАЯ КОЛЛЕКЦИЯ!
Силиконовая серая форма Dot Дот 1500мл
Силиконовая серая форма Dot Дот 1500мл
1 800 Р
Нет в наличии

Антипригарная силиконовая форма для выпечки кондитерских изделий

1 800 Р
Нет в наличии
Количество
Кол-во
Уведомить
Сообщить о поступлении товара?
Запрос принят!

Вы получите уведомление о поступлении товара в продажу на указанный адрес.
Ваш E-Mail
- обязательно к заполнению
Проверка...

Товар добавлен в корзину

Закрыть
Закрыть