Главная → Фонды для сливок и загустители для фруктов → Сухой гель для покрытия Эльдорадо 100г

Сухой гель для покрытия Эльдорадо 100г

Гель ЭЛЬДОРАДО используется для покрытия кондитерских, хлебобулочных изделий и приготовления десертов

Артикул: W.81000

На складе: достаточно

70 руб.

Гель ЭЛЬДОРАДО используется для покрытия кондитерских, хлебобулочных изделий и приготовления десертов. Гель очень прост в работе, застывает при комнатной температуре и представляет собой в готовом виде прозрачную блестящую желеобразную массу.

Преимущества:

устойчив к замораживанию и дефростации;
обеспечивает ровность среза готового изделия;
быстро стабилизируется;
используется как основа для приготовления различных видов желе;
может подвергаться многократной тепловой обработке не меня свой цвет;
защищает фрукты от заветревания, придавая им блеск;
при закипании не образует пены.

Рекомендации по применению

Гель-порошок смешать с водой (500г геля на 1л воды), довести до кипения и кипятить 1 минуту. Гель можно окрашивать в любой цвет и ароматизировать. Кондитерские изделия можно покрывать гелем с помощью кисточки. Для этого на 1 часть геля взять 3–4 части воды.

Для получения высокого слоя желе гель залить в форму без дна желаемой высоты (1 часть геля на 2 части воды).

Для глазирования ягод и фруктов использовать пропроцию 1:3. Для поддержания геля в жидком состоянии ёмкость с гелем необходимо периодически подогревать. Во избежание загустения добавить небольшое количество воды. Гель можно смешивать не только с водой, но и осветлёнными натуральными соками, лёгкими алкогольными напитками или фруктовым чаем.

Желирующий компонент Сафтия 100г
← предыдущий продукт

Кэроб сильной обжарки 100г
следующий продукт →

← вернуться в раздел «Фонды для сливок и загустители для фруктов»